¿Cual es el Valor Nutricional de la Stevia?

La Stevia es una planta que se ha utilizado durante mucho tiempo como edulcorante natural. Aunque la Stevia en sí misma no tiene un valor nutricional significativo, su extracto puede ser utilizado como una alternativa al azúcar refinado, lo que puede tener beneficios para la salud.

La hoja de Stevia contiene una variedad de compuestos orgánicos y químicos que le dan su sabor dulce característico y otros posibles beneficios para la salud. Los principales componentes activos de la hoja de Stevia son los glicósidos de esteviol, que son responsables de su sabor dulce. Estos glicósidos de esteviol incluyen compuestos como el steviósido, el rebaudiósido A, el rebaudiósido C y el dulcósido A.

Además de los glicósidos de esteviol, la hoja de Stevia también contiene otros compuestos orgánicos y químicos, como flavonoides, ácido ascórbico (vitamina C), carotenoides, proteínas, fibras, hierro, fósforo, calcio, potasio, zinc y manganeso.

Se cree que algunos de estos compuestos tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, hipoglucémicas (reducción de los niveles de azúcar en la sangre) y antihipertensivos (reducción de la presión arterial), aunque se necesitan más investigaciones para confirmar estos efectos.

Es importante tener en cuenta que los extractos de Stevia procesados comercialmente pueden variar en su composición y pureza, y pueden contener otros ingredientes como alcoholes de azúcar o edulcorantes artificiales. Por lo tanto, es importante leer cuidadosamente las etiquetas de los productos para comprender su contenido y composición específicos.

El extracto de Stevia es muy dulce, pero no contiene calorías ni carbohidratos, lo que lo convierte en una buena opción para las personas que están tratando de controlar su ingesta de calorías o carbohidratos. Además, algunos estudios han sugerido que la Stevia puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre y la presión arterial, aunque se necesita más investigación para confirmar estos efectos.

Es importante tener en cuenta que los productos que contienen extracto de Stevia pueden contener otros ingredientes, como edulcorantes artificiales o azúcares añadidos, por lo que siempre es importante leer las etiquetas de los productos cuidadosamente para entender su contenido nutricional. En general, la Stevia puede ser una opción saludable y natural para endulzar los alimentos y bebidas en lugar de usar azúcar refinado.